Molkerei, Davos

Die Anlage besteht aus folgenden technischen Anlagen: Luftaufbereitungsgerät Produktion; Warm­wasserwärmeerzeugung 102°C; Eiswasseranlage; Kälteerzeugung Eiswasser und Pluskühlung mit Rückkühlung; Kälteerzeugung Kühlräume Minus­kühlung; Druckluftanlage; Warmwassererzeugung; kontrollierte Wohnungslüftung.

Die eingesetzte Energie der Wärmeerzeugung ist Heizöl (Ölkessel 390 kW). Für die Warmwasserer­zeugung und Raumheizung wird die Enthitzer- und Kondensationswärme der Kältemaschine genutzt. Zusätzlich wird Energie vom Abgas-Rekuperator zurückgewonnen. Neben einem 3‘000 Liter Hoch­temperaturspeicher für die Produktion sind total 9‘000 l Niedertemperaturspeicher für die Niedertem­peraturverbraucher vorgesehen.  Die Bewirtschaftung der Speicher ist auf den maximalen Abwärmegewinn ausgelegt.

In den Reinzonen wird aus hygienischen Gründen Chromstahl mind. V2A eingesetzt.

Die Aussenluft für die Produktion wird über einen F7 und F9 Filter gefiltert, über einen Plattentauscher vorgewärmt, einem Lufterhitzer nachkonditioniert und schliesslich mit einem Radialventilator in die Räume befördert. Die Käseherstellung wird mit einem Nachwärmer ausgerüstet.

Es sind folgende Lüftungsanlagen erstellt worden: Komfortlüftungsanlagen für die Wohnungen, Lüftungs­anlagen Skiräume, Produktion, Neutralisation, Lager; Käsekeller, Salzen/waschen, Chemie, Kälteanlage; Nachströmung Verbrennungsluft Abluft WC und Putzräume.

Für den Produktionsprozess wird Eiswasser von 2°C bereitgestellt. Eine Kältemaschine mit 4 Kompressoren arbeitet auf ein Eiswasserbecken (offenes System). Die Abwärme des Enthitzers und des Kondensators wird primär auf die diversen Speicher im Heizungs- und Warmwasser-System geführt. Falls keine Abwärme an die beschriebenen Bezüger abgegeben werden kann, wird die Abwärme über einen Trockenrückkühler (Glykol-Kreis) abgeführt. Die zu kühlenden Räume, wie die Speditionen oder die Kühlzelle, werden über Deckenkühler gekühlt, welche ebenfalls am Eiswasser-Netz angeschlossen sind.

Beim Sanitär sind neben den üblichen Kalt-, Warm­wasser, Abwasser und Regenwasserinstallationen folgende Installationen erstellt worden:

Bodenrinnen; Augendusche, Entfeuchtungsgeräte; Schaumreinigungsanlage; Hygieneschleuse; Brand­schutzeinrichtungen; Wasseraufbereitung; Filter­anlage; UV-Desinfektionsanlage; Enthärtungsanlage; Druckluftkompressor; Entwässerungspumpen.

Da das Rohwasser die geforderte Gesamthärte für die Produktion erfüllt, muss dieses nur über die Mikrofiltration entkeimt werden. Die Enthärtungsan­lage ist nur für die Befeuchtung der Käsekeller notwendig.